北京城沒聽說過一個飯莊子接這么大的生意，福聚德里，就連肉市里都議論紛紛。都說盧孟實想出風(fēng)頭，都等著看他的笑話。 給上千人做飯，頭一件事就是鍋。把山貨店里的大鍋都包了也不夠。盧孟實和劉金錠、王副官帶著兵去街上收大鍋。收鍋的士兵怨聲載道，抱怨這不是當兵的干的活。王副官斥責(zé)說如沒大鍋無法交令，誰破壞了戰(zhàn)場宴席誰就得掉腦袋。連盧孟實都嚇得夠嗆。盧孟實一干人把飯莊子閑置的鍋，街頭炒栗子的鍋和茶莊炒茶葉的鍋都搜集來，盧孟實為了今后的信譽，特意給鍋主打下借條。前門外都嚷嚷動了，福聚德要給上千人做宴席的事沒人不知道，這不是逞能嗎？ 盧孟實接下了戰(zhàn)場宴席的大活兒，還沒來得極高興，就被羅大頭給攪了。 羅大頭指責(zé)盧孟實沒有金剛鉆還要攬瓷器活兒?？径僦圾喿?，那可不是鬧著玩的。光烤爐得多少？烤爐師傅得多少？到時候誰攬的活誰去親自烤這二百只鴨子。羅大頭還遷怒于劉金錠。說都是劉金錠逞能。福聚德有這么個人添亂，買賣早晚完蛋?；蕦m里的御膳房辦不下去，就是因為這伙子人搗亂，連皇上都養(yǎng)不起他們了。羅大頭越罵越勇，誰也攔不住。盧孟實回來，福聚德已經(jīng)快火上房了，常貴、王子西正急得團團轉(zhuǎn)。 小五娘來找常貴，告訴常貴小五在外惹事，又被打了。 盧孟實從羅大頭的責(zé)難中聽出了自己沒有考慮到的疏忽。比如二百只鴨子要同時烤好上桌，不能一桌上了鴨子讓另一桌等著。否則丘八老爺發(fā)起怒來，動了手可不是鬧著玩的。尤其燜爐不好掌握火候，有經(jīng)驗的人不多，萬一關(guān)上爐門，全烤焦了，哪都得玩完。盧孟實一想，急出一身汗來。 羅大頭跑到大少爺府上告訴大少爺盧孟實的事情。 為了招募人馬，劉金錠在勤行公寓出錢雇廚子。劉金錠在勤行名聲很大，朋友又多，平時他人很江湖，大家都買她的面子，都愿意跟著她干，也弄點錢花。并且許多宮里出來的人都有伺候大型堂會的經(jīng)驗。大家還出了不少主意，都認為一定能把宴會拿下來。 盧孟實為烤鴨的事情煩惱不已，劉金錠說：用掛爐！掛爐是明火，有經(jīng)驗的師傅一個人能看幾個爐，而且看得見，比悶爐保險。不過因為爐門敞口，要用果木燒烤，成本較高。這次戰(zhàn)場勞軍不計工本，掛爐當然好。如果有十來個掛爐，就可一次烤出二百只鴨子解決問題。盧孟實決定就用掛爐。 可掛爐從沒有人用過，連羅大頭都不會。盧孟實決定先在福聚德砌一個掛爐試試。盧孟實想說服羅大頭幫著砌掛爐?？闪_大頭說他只會烤不會砌，別說掛爐不會，烤爐都不會。劉金錠說不用求他。劉金錠請來兩個師傅，連夜砌掛爐試驗，盧孟實在一旁打下手。爐子終于砌出來了，可惜烤出的鴨子外面都焦了里面還帶著血絲，不熟。羅大頭幸災(zāi)樂禍。 唐家兩位少爺質(zhì)問盧孟實接受軍宴的事情，并讓盧孟實保證如果出事，與唐家無關(guān)。 瑞英聽說盧孟實陷入困境，暗暗高興。他叫花鼻子留神福聚德，有什么新消息馬上報告。 劉金錠睡不著覺，夜訪宮中瘋廚師，問出秘而不宣的絕著，原來掛爐鴨子關(guān)鍵是注水，鴨子里面注水后堵好，外烤里煮才能熟透，外焦里嫩。劉金錠告訴盧孟實，盧孟實樂得給了她一掌。兩人又試驗，終于成功。這下連羅大頭也服了，他總算又學(xué)會一門手藝，并且把掛爐的一些細節(jié)合理化，更加適于商業(yè)操作。 功德齋，盧孟實酒后對玉雛吐真言，表露了自己要起大樓的雄心壯志，玉雛對其性格進行忠告。盧孟實許諾以后迎娶玉雛。 瑞英讓花鼻子去打聽福聚德如何用燜爐烤鴨子的事情。