通過(guò)本集，我們將了解到，烹飪中的極至之鮮，往往是掌握在少數(shù)大廚手中的秘密，而且依靠烹飪達(dá)到的鮮味終究有限。這兩難，在上千年都無(wú)解。直到工業(yè)革命的來(lái)臨，終于得解。鮮味調(diào)味品的誕生，讓每一個(gè)普通人都能隨時(shí)獲得鮮美滋味。不過(guò)，科技的結(jié)晶往往會(huì)因無(wú)知的傳播而蒙受陰云，給人們制造莫名恐慌。在這一集，我們可以看到這一路曲折和科學(xué)家的不懈求索。從日本湯豆腐、日式高湯，到中國(guó)高湯、老母雞湯，科學(xué)家如何從這些湯中提取靈感，發(fā)明鮮味調(diào)味品。